Para conseguir los mejores resultados cuando cocinamos es imprescindible contar con las mejores sartenes. Y es que, cocinar con buenos utensilios marca la diferencia. ¿Has cocinado alguna vez con sartenes de mala calidad? La comida se pega, nos acabamos desesperando y la experiencia acaba siendo un desastre. Todo lo contrario que cuando utilizamos sartenes de buena calidad: cocinar se hace más ameno e incluso el sabor de lo que cocinamos es mejor.
Pero no solo basta con elegir sartenes de calidad. Hay multitud de tipos, materiales, trucos para su correcto mantenimiento… Por eso, la elección se complica cuando no sabemos qué sartén necesitamos para el uso que vamos a darle. ¿Qué sartén es mejor? ¿Cuál debería comprar? ¡No te preocupes! En este post te damos todas las claves para que sepas elegir las mejores sartenes para tu cocina y cómo cuidar las sartenes para que perduren en el tiempo.
Tipos de sartenes
Hay multitud de tipos de sartenes que dependen de su uso y del material del que están hechas. Los principales materiales que vas a encontrar son
- Aluminio forjado o fundido. Las sartenes de aluminio forjado son muy cómodas por su ligereza, son aptas para todo tipo de fuego, su limpieza es fácil y se pueden meter en el lavavajillas. Es importante, si optamos por sartenes de aluminio forjado, asegurarnos de que lleva un recubrimiento antiadherente y están libres de PFOA. Como las de omhogar.com
- Acero inoxidable. Las sartenes de acero inoxidable son aptas para todo tipo de fuegos, se puede lavar en el lavavajillas y son perfectas para una cocina natural y saludable. Cuando optemos por sartenes de acero inoxidable lo mejor será asegurarse de que tenga fondo difusor para que el reparto del calor sea óptimo. Necesitan precalentarse antes de añadir los alimentos, para evitar que se peguen.
- Titanio. Las sartenes de titanio logran una distribución constante y uniforme del calor, por lo que ayudan a ahorrar energía. Y son ideales para una cocina sana porque necesitan poco aceite. ¡Y se pueden meter en el lavavajillas!
- Hierro. Las sartenes de hierro son toda una experiencia culinaria: respetan el sabor de los alimentos, se pueden utilizar en fuego, vitrocerámica o inducción, conservan muy bien el calor y se calientan muy rápidamente.
- Cerámica. Estas no liberan ningún tipo de sustancia tóxica si se rayan, pero su poder antiadherente suele ser muy efímero, por lo que necesita un mantenimiento más concreto y exhaustivo para evitar estropear sus propiedades. Lo mejor es lavarlas a mano.
Además del tipo de material con el que se elaboran, las sartenes se diferencian por el uso que vamos a darle. Las que deberías conocer porque son las que más se utilizan en casa son las siguientes:
- Sartén tradicional. Nos sirve para, prácticamente, todo: freír, saltear, hacer salsas, dorar…
- Sartén grill. Su forma y material nos permiten utilizarla como una parrilla. Por ejemplo, para alimentos como las hamburguesas o carnes, consigue una cocción más sana porque la grasa se escurre hacia los bordes debido a su forma.
- Sartén doble. Específica para hacer tortillas. Gracias a su cierre evitas salpicaduras, derrames…
- Sartén honda. Son perfectas para freír, cocer, hacer salsas, saltear vegetales, cocinar mariscos…
Cómo cuidar las sartenes
Saber cómo limpiar las sartenes es esencial para que nos duren el máximo tiempo posible. Su mantenimiento dependerá del material con el que está fabricado, pero de manera general, usa utensilios de madera o silicona para no rayar la sartén mientras cocinamos y espera a que se hayan enfriado para limpiarlas.
Más concretamente, las de acero inoxidable es mejor lavarlas a mano con agua y jabón neutro y después secarlas. Para este último paso, hay expertos que recomiendan introducirla en el horno. Las de hierro fundido, titanio y aluminio puedes introducirlas en el lavavajillas. Aunque lo mejor es siempre comprobar la recomendación del fabricante.
Para las sartenes antiadherentes evita los estropajos metálicos porque deteriorarán la superficie y perderán la capa antiadherente. Ten cuidado también al guardarlas, son muy fácilmente dañables.
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